Fransız Mutfağı · Et ve Kebap

Blanquette de Veau

Mantarlı, açık renkli kremalı sosta dana ragusu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g dana eti (dana etinden)
• Mantar, inci soğan
• Havuç
• Krema, yumurta sarısı
• Pirinç

Hazırlanışı

1. Dana etini 3 cm küpler halinde kesip havuçlarla et suyunda kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin; suyu saklayın.
2. Mantarları dörde bölüp inci soğanlarıyla tereyağında soteleyin.
3. Biraz et suyu ve un kavurmasıyla açık renkli bir sos koyulaştırıp krema ile zenginleştirin.
4. Yumurta sarısını biraz krema ile karıştırıp karıştırarak yedirin – artık kaynatmayın, yoksa kesilir; tuz ve biraz limonla tatlandırın.
5. Et ve mantarları sosa ekleyip sıcakta pişirin.
6. Pirinçle servis edin.