Alman Mutfağı · Et ve Kebap

Sahte Tavşan

Dana kıyma ıslatılmış ekmek ve hardalla karıştırılıp somun şeklinde biçimlendirilir, haşlanmış yumurtayla doldurulup fırında pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g dana kıyma
• 1 adet bayat küçük ekmek
• 1 soğan
• 1 yumurta
• İç harç için 4 yumurta
• 1 yemek kaşığı orta acılı hardal
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 2 havuç
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 300 ml dana eti suyu
• 150 ml krema
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. İç harç için dört yumurtayı 10 dakika haşlayıp soğuk suda soğutun ve soyun; ekmeği ılık suda ıslatın.
2. Soğanı ince doğrayın, ekmeği iyice sıkın ve ikisini dana kıyma, çiğ yumurta, hardal, toz biber, tuz ve karabiberle sıkıca yoğurun.
3. Karışımın yarısını bir tepside düz bir somun şeklinde biçimlendirin, haşlanmış yumurtaları bir sıra halinde üzerine dizin ve kalan karışımla sıkıca kapatın.
4. Havuçları çubuklar halinde kesip yağla birlikte kızartmanın çevresine yayın ve her şeyi önceden ısıtılmış fırında 190 °C'de 30 dakika pişirin.
5. Et suyunu ekleyip 30 dakika daha pişirin, arada iki kez sosla üzerine dökerek somun dışı koyu kahverengi parlayana kadar pişirin.
6. Kızartma artıklarını kremayla kaynatıp tatlandırın ve rulo halindeki eti parmak kalınlığında dilimleyip sosla servis edin.