Normandiya Usulü Tavuk
Normandiya usulü tavuk, elma şarabı ve calvadosla pişirilip mantar, elma ve crème fraîche ile kremamsı bir kıvama getirilir.
Tarif bulucuda aç →Süre60 dk
Porsiyon4
ZorlukOrta
Kaloriyakl. 590
Malzemeler · 4 porsiyon için
1,2 kg tavuk parçaları
250 g mantar
2 mayhoş elma
2 arpacık soğan
400 ml elma şarabı (cidre)
4 cl calvados
200 g crème fraîche
30 g tereyağı
2 dal kekik
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
- Tavuk parçalarını kağıt havluyla kurulayın, tuzlayıp biberleyin; arpacık soğanı ince doğrayın, mantarları dörde bölün ve elmaları kalın dilimler halinde kesin.
- Tavuk parçalarını tereyağında orta ateşte her tarafı altın rengi olana kadar 8 dakika kızartıp çıkarın.
- Arpacık soğanı kızartma yağında 3 dakika soteleyin, calvadosla deglaze edip neredeyse tamamen buharlaşmasını bekleyin, ardından elma şarabıyla tamamlayın.
- Tavuğu ve kekiği geri koyup kapak kapalı, kısık ateşte et kemikten kolayca ayrılana kadar 30 dakika pişirin.
- Mantar ve elma dilimlerini elmaların dağılmaması için ancak son 10 dakikada ekleyin.
- Crème fraîche'i karıştırın, sosu kapak açık 5 dakika koyulaşana kadar kaynatın, tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak servis edin.