Türk Mutfağı · Et ve Kebap

Urfa Kebap

Adana gibi ama acısız – baharatlı ama acı olmayan kıyma şiş.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g kuzu kıyma
• Rendelenmiş soğan
• İsot biberi (acısız)
• Bulgur
• Izgara sebze

Hazırlanışı

1. Kuzu kıymayı ince rendelenmiş soğan, acısız isot biberi ve tuzla 3–4 dk kuvvetli yoğurun; karışım pürüzsüz ve hafif yapışkan olana dek.
2. Üzeri kapalı en az 30 dk buzdolabında dinlendirin ki kıyma bağlansın.
3. Bulguru paket talimatına göre pişirip sıcak tutun; ızgara sebzeleri hazırlayın.
4. Hafif ıslak ellerle yassı şişlerin etrafına uzun, ince şeritler halinde sıkıca bastırarak şekillendirin.
5. Sıcak ızgara veya ızgara tavada her yüzü 4–5 dk, dışı ızgara izli, içi sulu kalana dek pişirin.
6. Bulgur ve ızgara sebzeyle servis edin.