Türk Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Tuzda Levrek

Tuz kabuğunda levrek – saray usulü sulu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 bütün levrek (1 kg)
• 2 kg iri deniz tuzu
• 2 yumurta akı
• Limon, otlar

Hazırlanışı

1. Levreği PULSUZ BIRAKIN (pullar nemi tutar) ama içini temizleyin; limon ve otlarla doldurun.
2. İri deniz tuzunu yumurta aklarıyla ıslak kar gibi olana dek karıştırın.
3. Tepsiye ince bir tuz tabakası serin, balığı yerleştirin ve kalan tuzla tamamen sıkıca kaplayın.
4. 200 °C'de 35–40 dk pişirin.
5. Tuz kabuğunu hafif bir vuruşla kırıp kaldırın.
6. Deriyi sıyırıp balığı fileto yapın ve limonla servis edin – pamuk gibi ve sulu.