Türk Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Hamsili Pilav

Hamsi kaplı fırın pilavı – Karadeniz'in gururu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g hamsi (ayıklanmış)
• 300 g pirinç
• Çam fıstığı, kuş üzümü
• Soğan
• Tereyağı

Hazırlanışı

1. Soğanı ince doğrayıp tereyağında cam gibi olana dek soteleyin; pirinç, çam fıstığı ve kuş üzümünü ekleyip et suyuyla iç pilav olana dek pişirin.
2. Ayıklanmış hamsileri yıkayıp kurulayın.
3. Yuvarlak bir kabı hamsilerle sıkı döşeyin (sırtları dışa).
4. Pilavı doldurup hafifçe bastırın ve üzerini hamsilerle kapatın.
5. 190 °C'de yaklaşık 25 dk, yüzeyi altın sarısı olana dek pişirin.
6. Bir tabağa ters çevirip limonla servis edin.