Yunan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Izgara Çipura

Közde bütün ızgara edilmiş çipura, sıcakken zeytinyağı-limon sosuyla buluşturulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 çipura (yaklaşık 350 g, temizlenmiş)
• 3 limon
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı kuru kekik otu
• 2 diş sarımsak
• 1 demet yaprak maydanoz
• 1 yemek kaşığı kaba deniz tuzu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Çipuraları içten ve dıştan soğuk suyla durulayın, çok iyi kurulayın ve derisini her tarafta üç kez kemiğe kadar çapraz olarak kesin.
2. Her balığın içini tuzlayıp biberleyin, birer dilim limon ve bir dal maydanozla doldurun, dışını 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla fırçalayıp kaba deniz tuzu serpin.
3. Izgara ızgarasını fırçalayıp yağlayın ve közü derinin yapışmaması için eşit ve orta ısıda tutun.
4. Balıkları her tarafta 6-8 dakika ızgara yapın ve sadece bir kez çevirin; sırt yüzgeci hafifçe çekilebiliyorsa balık pişmiştir.
5. Bu sırada 1,5 limonun suyunu 6 yemek kaşığı zeytinyağı, ince rendelenmiş sarımsak, kekik ve karabiberle bir kavanozda kuvvetlice çalkalayın, ladolemono sütümsü ve kremamsı olana kadar.
6. Çipuraları ısıtılmış bir tabağa alın, hemen sosla üzerine gezdirin, kıyılmış maydanoz serpin ve kalan limon dilimleriyle servis edin.