Yunan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Xifias Souvlaki

Küp doğranmış kılıçbalığı biber ve soğanla şişlenir, limonlu zeytinyağında marine edilip kızgın ateşte ızgara yapılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g kılıçbalığı fileto
• 2 kırmızı biber
• 2 soğan
• 2 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı oregano
• 4 defne yaprağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kılıçbalığını 3 cm'lik küpler halinde doğrayın ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı, bir limonun suyu, oregano, tuz ve karabiberle 30 dakika soğukta marine edin.
2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp eşit boyda karelere kesin; soğanları dörde bölüp katmanlarını tek tek ayırın.
3. Balık, biber, soğan ve defne yapraklarını sırayla dört şişe dizin – çok sıkı dizmeyin ki ısı her yere eşit ulaşsın.
4. Izgarayı veya ızgara tavasını yüzeyinden belirgin şekilde sıcaklık yükselene kadar iyice kızdırın ve ızgara telini ince bir tabaka yağla yağlayın.
5. Şişleri 8-10 dakika ızgarada pişirin ve her 2 dakikada bir çevirin; balığın dışı kızarana, içi ise tam donuklaşana kadar.
6. Kalan zeytinyağını gezdirin, ikinci limonun dilimleriyle servis edin ve balık sulu haldeyken hemen tüketin.