Yunan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Fırında Levrek

Patates dilimleri ve domates yatağı üzerinde fırınlanmış levrek, beyaz şarap ve zeytinyağıyla deglaze edilmiş.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 levrek (yaklaşık 600 g, temizlenmiş)
• 800 g haşlamalık patates
• 4 domates
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 150 ml sek beyaz şarap
• 2 limon
• 1 çay kaşığı kuru kekik otu
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 200°C'ye ısıtın, patatesleri soyup 5 mm inceliğinde dilimleyin, soğanları halka halka ve domatesleri dilim dilim kesin.
2. Patates ve soğanları 5 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekikle geniş bir fırın kabında karıştırın, düz şekilde yayın ve beyaz şarap ile 100 ml su ekleyin.
3. Kabı patatesler kenarlardan renklenip yarı yarıya pişene kadar 25 dakika pişirin.
4. Levrekleri içten ve dıştan tuzlayın, karnına ikişer limon dilimi ve ezilmiş bir diş sarımsak yerleştirin ve derisini her iki yandan iki kez çizin.
5. Balıkları patates yatağının üzerine yerleştirin, domates dilimlerini aralara koyun, hepsini kalan zeytinyağıyla gezdirip deri kızarıp et kılçıkta beyaz ve sıkı olana kadar 30-35 dakika daha pişirin.
6. Kabı 5 dakika dinlendirin, kıyılmış maydanoz serpin ve kaptaki suyla limon dilimleriyle sofrada servis edin.