Yunan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Garides Giouvetsi

Domates sosunda fırında pişmiş kritharaki, karides ve fetayla üzeri kızarana kadar gratine edilmiş.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g karides (soyulmuş, çiğ)
• 300 g kritharaki (arpa şehriye)
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 150 ml sek beyaz şarap
• 200 g feta peyniri
• 2 yemek kaşığı ouzo
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 1 tutam şeker
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 200°C'ye ısıtın, karidesleri kurulayıp tuzlayın, soğanları ince doğrayın ve sarımsağı dilimleyin.
2. Fırına dayanıklı bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, soğanları 6 dakika yumuşayana kadar kavurun, sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
3. Beyaz şarap ve ouzo ile deglaze edip 2 dakika kaynatın, sonra konserve domatesleri, şekeri, tuz, karabiber ve 600 ml sıcak suyu ekleyip 5 dakika kaynatın.
4. Kritharakiyi karıştırın ve tavayı açık şekilde fırına 15 dakika koyun, bir kez karıştırın; makarna hafifçe dişe gelmeli ve bol sos olmalı.
5. Karidesleri makarnanın üzerine yerleştirin, hafifçe bastırın, fetayı kabaca ufalayıp üzerine serpin ve karidesler tamamen pembe olup peynir altın lekeler gösterene kadar 10-12 dakika daha pişirin.
6. Kalan zeytinyağını gezdirin, kıyılmış maydanoz serpin ve 5 dakika dinlendirdikten sonra doğrudan tavadan servis edin.