İspanyol Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Karidesli Kroket

Nohut ununla hazırlanan, içine küçük karidesler eklenen, çıtır çıtır kızartılan ince Endülüs usulü küçük krepler.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g küçük karides (yerine küçük deniz karidesi kullanılabilir)
• 100 g nohut unu
• 60 g un
• 4 taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 250 ml soğuk su
• 500 ml kızartma yağı
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Karidesleri iri iri kıyın, taze soğanları ince halkalar halinde doğrayın ve maydanozu ince kıyın.
2. Nohut unu ve unu soğuk su ve 1/2 tatlı kaşığı tuzla topaksız bir şekilde karıştırın – hamur, kaşıktan krep hamuru gibi akışkan bir kıvamda olmalı.
3. Karidesleri, taze soğanları ve maydanozu karışıma katın, karabiber ekleyip hamuru üzerini örterek 30 dakika soğukta dinlendirin.
4. Kızartma yağını geniş bir tavada 180 °C'ye ısıtın – bir damla hamur hemen köpürerek yüzeye çıkmalı.
5. Yağa küçük bir kepçe dolusu hamur bırakın, kaşığın arkasıyla hamuru ince bir tabaka halinde yayın ve her iki tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar 2-3 dakika kızartın.
6. Kağıt havlu üzerinde süzdürün, hafifçe tuzlayın ve hemen limon dilimleriyle servis edin – soğuduklarında küçük krepler çıtırlıklarını kaybeder.