Alman Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Basılmış Peynir Köftesi

Bayat ekmek ve dağ peynirinden yapılan bu yassı köfteler, çıtır çıtır kızartılıp berrak et suyunda servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g bayat beyaz ekmek
• 200 ml süt
• 2 yumurta
• 150 g dağ peyniri
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet frenk soğanı
• 40 g sadeyağ
• 1 litre yoğun et suyu
• Tuz, karabiber, muskat

Hazırlanışı

1. Beyaz ekmeği ince küpler halinde doğrayın, ılık süt ve çırpılmış yumurtalarla ıslatın ve 20 dakika bekletin.
2. Soğanı ince doğrayın, 1 yemek kaşığı sadeyağda şeffaflaşana kadar kavurun ve kıyılmış maydanozla birlikte ekmek karışımına ekleyin.
3. İri rendelenmiş dağ peynirini ve unu karışıma yoğurun, tuz, karabiber ve bir tutam muskatla bol miktarda tatlandırın – karışım şekil verilebilir ama kuru olmamalı.
4. Islak ellerle 8 top şekillendirin ve bunları yaklaşık 2 cm kalınlığında yassı köfteler haline getirin.
5. Kalan sadeyağı bir tavada ısıtın ve köfteleri orta ateşte her yüzü altın rengi ve çıtır olana kadar 4-5 dakika kızartın.
6. Et suyunu sıcak şekilde hazırlayın, derin bir tabağa ikişer köfte koyun, üzerine et suyunu dökün ve ince kıyılmış frenk soğanı serperek servis edin.