Alman Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Ispanaklı Hamur Köftesi

Yaprak ıspanak ve bayat ekmekten yapılan yeşil köfteler, kahverengi tereyağı ve rendelenmiş dağ peyniriyle servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g yaprak ıspanak
• 250 g bayat beyaz ekmek
• 200 ml süt
• 2 yumurta
• 1 soğan
• 60 g tereyağı
• 50 g dağ peyniri
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz ekmeği küçük küpler halinde doğrayın, ılık sütü üzerine dökün ve yumuşayana kadar 20 dakika bekletin.
2. Ispanağı yıkayın, kaynayan tuzlu suda 1 dakika haşlayın, buzlu suda soğutun, suyunu iyice sıkın ve ince kıyın.
3. İnce doğranmış soğanı 20 g tereyağında şeffaflaşana kadar kavurun ve ıspanak, yumurta, un, muskat, tuz ve karabiberle birlikte ekmek karışımına yoğurun.
4. Karışımı 10 dakika dinlendirin ve ıslak ellerle 8 köfte şekillendirin; karışım çok yumuşaksa 1 yemek kaşığı daha un ekleyin.
5. Bol tuzlu suda kısık ateşte -kaynatmadan- köfteler yüzeye çıkana kadar 15 dakika pişirin.
6. Kalan tereyağını altın rengi olana kadar köpürtün, süzülmüş köftelerin üzerine dökün ve ince rendelenmiş dağ peyniri serperek servis edin.