Fransız Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Crozets au Beaufort

Savoy bölgesine özgü küçük karabuğday makarnasının, kavrulmuş soğan, krema ve baharatlı Beaufort peyniriyle fırınlanmış hali.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g crozets (Savoy usulü karabuğday makarnası)
• 200 g Beaufort peyniri (yerine dağ peyniri kullanılabilir)
• 2 soğan
• 1 diş sarımsak
• 30 g tereyağı
• 250 ml krema
• 150 ml sebze suyu
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları ince yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsağı ikiye bölün ve Beaufort peynirini kalın rendeyle rendeleyin; fırını 200°C'ye ısıtın.
2. Crozets'i bol tuzlu suda dişe gelecek kıvamda olana kadar 12-15 dakika haşlayın ve iyice süzün.
3. Tereyağını bir tavada eritin ve soğanları orta ateşte yumuşayıp altın rengini alana kadar 10 dakika kavurun.
4. Bir fırın kabını sarımsağın kesik yüzeyiyle ovun, crozets ve soğanları içinde karıştırın ve peynirin üçte ikisini karışıma katın.
5. Kremayı ve sebze suyunu tuz, karabiber ve muskatla karıştırın, karışımın her yere ulaşması için kabı hafifçe sallayarak eşit şekilde üzerine dökün.
6. Kalan peyniri üzerine serpin ve yüzey kabarcıklı altın rengi olana kadar 20-25 dakika pişirin; 5 dakika dinlendirin ve doğrudan kaptan servis edin.