Fransız Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Tarte au Maroilles

Kuzey Fransa'ya özgü, keskin Maroilles peyniriyle krema-yumurta harcı üzerine hazırlanmış, altın rengi pişirilmiş tuzlu mayalı hamur pidesi.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 300 g un
• 1/2 küp maya
• 150 ml ılık süt
• 60 g tereyağı
• 1 yumurta
• 400 g Maroilles peyniri (yerine Munster kullanılabilir)
• 200 g crème fraîche
• 2 yumurta sarısı
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mayayı ılık sütte eritin, un, yumuşak tereyağı, yumurta ve 1 çay kaşığı tuzla 8 dakika yoğurarak esnek bir hamur elde edin ve iki katına çıkana kadar kapağı kapalı şekilde 60 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Maroilles peynirinin turuncu kabuğunu ince bir şekilde kesip çıkarın ve peyniri yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.
3. Fırını 200°C'ye ısıtın, hamuru unlanmış bir yüzeyde 30 cm çapında yuvarlak bir pide haline getirin, yağlanmış bir kalıba yerleştirin ve kenarını parmak yüksekliğinde kaldırın.
4. Crème fraîche'i yumurta sarılarıyla karıştırın, tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın ve hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
5. Peynir dilimlerini sıkı sıkıya üzerine dizin ve peynir kabarcıklı şekilde eriyip kenarı koyu altın rengini alana kadar tartı 25-30 dakika pişirin.
6. 5 dakika dinlendirin, dilimleyin ve ılık servis edin – Maroilles en keskin lezzetini ılıkken verir.