Alman Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Thüringen Usulü Patates Köftesi

Çiğ ve pişmiş patates hamurundan yapılan köfteler kızarmış ekmek küpleriyle doldurulup hafifçe pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,5 kg unlu patates
• 300 ml süt
• 2 dilim beyaz ekmek
• 30 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam muskat

Hazırlanışı

1. Patateslerin 500 gramını soyup tuzlu suda 20 dakika yumuşayana kadar haşlayın ve sıcakken patates presinden geçirin.
2. Kalan patatesleri soyup ince rendeleyin ve karışımı bir bezde sıkıca sıkın – nişasta dibe çökeceği için sıvıyı ayrı biriktirin.
3. Beyaz ekmeği küçük küpler halinde kesip tereyağında orta ateşte 4–5 dakika altın sarısı olana kadar kızartın; kenara ayırın.
4. Dibe çöken nişastayı ve ekstra nişastayı çiğ karışıma karıştırın, kaynar sütü üzerine dökün ve hemen haşlanmış patates püresi, tuz ve muskatla pürüzsüz bir hamur elde edecek şekilde karıştırın.
5. Islak ellerle 8 köfte şekillendirin, her birinin ortasına 3–4 ekmek küpü bastırın ve açık kısmı özenle kapatın.
6. Bol tuzlu suda kısık ateşte 20 dakika pişirin – kaynamamalı – köfteler yüzeye çıkana kadar; delikli kepçeyle çıkarıp hemen servis edin.