Alman Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

El Yapımı Spätzle

Tahtadan kazınarak hazırlanan taze yumurtalı spätzle, kızarmış tereyağı ve frenk soğanıyla karıştırılmış.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g un
• 4 yumurta
• 150 ml su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam muskat
• 80 g tereyağı
• 1/2 demet frenk soğanı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, tuz ve muskatı bir kâsede karıştırın ve suyu yavaş yavaş ekleyerek yapışkan, parlak bir hamur elde edin.
2. Hamuru tahta kaşıkla 5 dakika sertçe çırpın, kabarcıklar çıkana ve kaşıktan ağır şeritler halinde ayrılana kadar, sonra kapağı kapalı 20 dakika dinlendirin.
3. Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın ve yanına soğutma için soğuk su dolu bir kâse hazırlayın.
4. Küçük bir porsiyon hamuru ıslak tahta bir kesme tahtasına yayın ve ıslak bir bıçakla ince şeritler halinde doğrudan kaynayan suya kazıyın; tahtayı ara sıra ıslatın.
5. Spätzle'leri yüzeye çıkana kadar 2 dakika pişirin, delikli kepçeyle çıkarın, kısaca soğuk suya batırın ve iyice süzün.
6. Geniş bir tavada tereyağını fındık kokusu çıkana kadar kızartın, spätzle'leri içinde 2 dakika çevirin ve frenk soğanı rondelası ile karabiber serperek servis edin.