Türk Mutfağı · Et ve Kebap

Tokat Kebabı

Kuzu but eti, patates, patlıcan, domates ve bütün sarımsak dişleriyle şişe dizilip fırında yavaşça pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g kuzu but eti
• 4 patates
• 2 patlıcan
• 4 domates
• 1 baş sarımsak
• 3 yeşil sivri biber
• 3 yemek kaşığı sadeyağ
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 4 tahta şiş
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu etini yaklaşık 4 cm'lik parçalar halinde doğrayın, tuz, karabiber ve kekikle baharatlayıp örtülü halde 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin; tahta şişleri suya bırakın.
2. Patatesleri soyup kalın dilimler halinde, patlıcanları kalın halkalar halinde kesip 10 dakika tuzlayın, domatesleri dörde bölün, biberleri ikiye kesin ve sarımsak dişlerini kabuklarıyla ayırın.
3. Et, patlıcan, patates ve domatesi sırayla şişlere dizin, her et parçasının yanında sebze olacak şekilde.
4. Şişleri derin bir fırın kabına yan yana yerleştirin, biber ve sarımsak dişlerini aralarına serpin ve eritilmiş sadeyağı üzerine eşit şekilde gezdirin.
5. Sıkıca kapatıp 170 °C'de 1,5 saat pişirin; 45 dakika sonra bir kez çıkan et suyuyla üzerini gezdirin, böylece hiçbir şey kurumaz.
6. Örtüyü kaldırıp 210 °C'de 20-25 dakika daha kızartın, patatesler renk alıp et şişten kolayca ayrılana kadar; fırın kabındaki suyla gezdirerek servis edin.