Yunan Mutfağı · Et ve Kebap

Kotopoulo Riganato

Fırında patatesle birlikte pişen tavuk parçaları, bol kekik, limon ve zeytinyağıyla bastırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg tavuk parçaları
• 1 kg haşlamalık patates
• 3 yemek kaşığı kuru kekik
• 2 limon
• 6 diş sarımsak
• 100 ml zeytinyağı
• 150 ml tavuk suyu
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (tatlı)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 190 °C'ye ısıtın, patatesleri soyup kalın dilimler halinde kesin, sarımsak dişlerini hafifçe ezin ve tavuk parçalarını kurulayın.
2. Zeytinyağı, her iki limonun suyu, 2 yemek kaşığı kekik, kırmızı biber, tuz ve karabiberi karıştırıp bir marinat hazırlayın.
3. Patates dilimlerini ve sarımsağı büyük bir fırın kabında marinatın yarısıyla karıştırıp eşit şekilde yayın.
4. Tavuk parçalarını derili yüzü yukarı bakacak şekilde üzerine yerleştirin, kalan marinatı üzerine sürün ve tavuk suyunu kenara dökün.
5. 60 dakika pişirin, arada iki kez fırın kabındaki suyla üzerini sulayın, ta ki deri gevrekleşip et suyu berrak akana kadar.
6. Bitmeden fırın kabını en üst rafa alıp 5 dakika üzerini kızartın, kalan kekiği serpip 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.