Alman Mutfağı · Et ve Kebap

Izgara Kuzu Pirzola

Kızgın közde kısa süre ızgara edilen kuzu pirzolalar, maydanoz ve sarımsaklı erimiş otlu tereyağıyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 12 kuzu pirzola
• 150 g tereyağı
• 1 demet düz yapraklı maydanoz
• 1/2 demet kıvırcık soğan (frenk soğanı)
• 3 diş sarımsak
• 1 limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı iri deniz tuzu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tereyağını 30 dakika önce yumuşatın, maydanoz ve kıvırcık soğanı çok ince kıyın ve iki diş sarımsağı ince rendeleyin.
2. Tereyağını otlar, sarımsak, rendelenmiş limon kabuğu, tuz ve karabiberle pürüzsüz karıştırın, streç filme rulo şeklinde sarıp dilimlenebilir kıvama gelene kadar en az 20 dakika soğutun.
3. Pirzolaları kağıt havluyla kurulayın, zeytinyağı ve üçüncü sıkılmış diş sarımsakla ovun, iri karabiberle baharatlayın – tuzlama ızgaraya atmadan hemen önce yapılır.
4. Izgarayı kuvvetli ve eşit köze getirin, pirzolaları her yüzde 2–3 dakika, koyu ızgara çizgileri belirene ve kemik kısmındaki et hafif yumuşak kalana kadar pişirin.
5. Pirzolaları iri deniz tuzuyla serpip önceden ısıtılmış bir tabakta 3 dakika dinlendirin ki et suyu dağılsın.
6. Sıcak pirzolaların üzerine ikişer dilim otlu tereyağı koyup limon dilimleriyle tabaklayın, tereyağı erirken hemen servis edin.