Yunan Mutfağı · Et ve Kebap

Rakılı Girit Köftesi

Islatılmış ekmek, nane ve bir tot cipuroyla hazırlanan, zeytinyağında çıtır kızartılmış Girit usulü kıyma köftesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g kuzu kıyma
• 150 g bayat beyaz ekmek
• 2 soğan
• 3 yemek kaşığı tsipuro (raki, alternatif olarak ouzo)
• 1/2 demet nane
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kuru kekik otu (oregano)
• 50 g un
• 1 limon
• 200 ml kızartmalık yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz ekmeğin kabuğunu ayıklayıp soğuk suda 5 dakika ıslatın ve iyice sıkın; soğanları rendeleyip suyunu da sıkarak alın ki harç sulanmasın.
2. Kuzu kıyma, ekmek, soğan, yumurta, ince kıyılmış otlar, oregano, tsipuro, tuz ve karabiberi ellerinizle 3 dakika kuvvetlice yoğurup harcı pürüzsüz hale getirin.
3. Harcı kapalı şekilde 20 dakika soğukta dinlendirin, böylece sıkılaşıp iyi şekil alır.
4. Islak ellerle ceviz büyüklüğünde yaklaşık 20 top hazırlayın, hafifçe bastırıp yassılaştırın ve ince bir tabaka un içinde çevirip fazlasını silkeleyin.
5. Bir tavada yağı orta-yüksek ateşte kızdırın ve köfteleri porsiyonlar halinde her yüzü 3-4 dakika, koyu kahverengi ve çıtır olana, içi tam pişene kadar kızartın.
6. Kağıt havlu üzerinde süzdürün ve limon dilimleriyle meze olarak ya da patatesle sıcak servis edin.