Türk Mutfağı · Et ve Kebap

Dalyan Köfte

Haşlanmış yumurta, havuç ve bezelyeyle doldurulup fırında pişirilen ve dilimlenerek servis edilen kıyma ruloları.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 800 g dana kıyma
• 2 dilim bayat beyaz ekmek
• 1 soğan
• 1 yumurta
• 4 haşlanacak yumurta
• 2 havuç
• 150 g bezelye
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. 4 yumurtayı 9 dakika haşlayıp soğuk suya çekin ve soyun; havuçları soyup küçük küpler halinde doğrayıp bezelyeyle birlikte tuzlu suda 6-8 dakika diri kalacak şekilde haşlayıp süzün.
2. Beyaz ekmeği ıslatıp iyice sıkın ve dana kıyma, ince rendelenmiş soğan, çiğ yumurta, galeta unu, kimyon, tuz ve karabiberle 4-5 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun.
3. Karışımı yağlanmış bir fırın kağıdı üzerinde yaklaşık 30 x 20 cm boyutunda, eşit 1,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde düzleştirin.
4. Haşlanmış yumurtaları ortaya sıra halinde uzunlamasına dizin, havuç ve bezelyeyi etrafına yerleştirin ve karışımı kağıdın yardımıyla sıkı bir rulo haline getirin; dikişini ve uçlarını iyice kapatın.
5. Ruloyu dikişi altta kalacak şekilde bir fırın kabına yerleştirip zeytinyağıyla fırçalayın ve 190°C'de yüzeyi sert ve koyu kahverengi parlayana kadar 45-50 dakika pişirin.
6. Rulonun kesilebilir kıvama gelmesi için en az 15 dakika dinlendirin, ardından yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimleyip patates püresi veya salatayla servis edin.