Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Tereyağlı Erişte

Erişte makarnasının kahverengi tereyağında çevrilip kavrulmuş ceviz ve rendelenmiş peynirle süslenmesiyle hazırlanan yemek.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g erişte (Türk şerit makarnası)
• 100 g tereyağı
• 80 g ceviz
• 100 g kaşar peyniri
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı

1. Bol tuzlu suyu kaynatın; cevizleri iri kıyın ve kaşar peynirini iri rendeden geçirin.
2. Cevizleri kuru bir tavada orta ateşte 3-4 dakika koku çıkana kadar kavurup fazla kararmaması için hemen bir tabağa alın.
3. Erişteyi kaynayan suda 8-10 dakika diri kalacak şekilde haşlayın, süzün ve bir fincan haşlama suyunu ayırın.
4. Aynı tavada tereyağını orta ateşte 3-4 dakika köpürüp fındık rengi alana ve fındıksı bir koku çıkarana kadar eritin – gözünüzü ayırmayın.
5. Makarnayı kahverengi tereyağına ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırıp 1-2 dakika çevirin; bir miktar haşlama suyuyla kremamsı kıvam verin.
6. Tabaklara alıp ceviz ve rendelenmiş kaşarla süsleyin, üzerine pul biber serpip hemen servis edin.