Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Mısır Ekmeği

Karadeniz kıyısının mısır unu, yoğurt ve tereyağıyla yapılan, tepside altın rengi pişirilmiş yoğun ekmeği.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 400 g mısır unu
• 100 g un
• 300 g yoğurt
• 2 yumurta
• 80 g tereyağı
• 250 ml süt
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Fırını 190°C alt-üst ısıya ayarlayıp yaklaşık 25 x 30 cm'lik bir tepsiyi tereyağının bir kısmıyla yağlayın; kalan tereyağını eritip ılıklaştırın.
2. Mısır unu, un, kabartma tozu, şeker ve tuzu geniş bir kapta çırpma teliyle iyice karıştırın ki kabartma tozu eşit dağılsın.
3. Yoğurt, yumurta, süt ve erimiş tereyağını ikinci bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Islak malzemeleri kurulara ekleyip un görünmeyene kadar karıştırın – hamur kek hamuru gibi akışkan kalmalı ve fazla çalışılmamalı.
5. Hamuru tepsiye dökün, yüzeyini kaşığın arkasıyla düzleştirin ve kabuk koyu altın rengi olup kürdan temiz çıkana kadar 40-45 dakika pişirin.
6. En az 20 dakika tepside soğumaya bırakın, kareler halinde kesip peynir, tereyağı veya fasulye yemekleriyle ılık servis edin.