Yunan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Trahanopita

Şişmiş trahana ve feta peyniriyle hazırlanan doyurucu börek, çıtır yufka katmanının altında pişirilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 200 g trahana (ekşi buğday irmiği)
• 700 ml süt
• 200 g feta peyniri
• 8 yaprak yufka
• 2 yumurta
• 60 g tereyağı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Hazırlanışı

1. Sütü 200 ml suyla ve bir tutam tuzla kaynatın, trahanayı karıştırıp arada karıştırarak kısık ateşte 12-15 dakika, kalın bir bulamaç oluşana kadar şişirin.
2. Tereyağını sıcak bulamaca karıştırın ve her şeyi ele gelecek sıcaklığa soğutun, böylece yumurtalar pişmez.
3. Ufalanmış feta peynirini, yumurtaları, ince kıyılmış naneyi ve karabiberi karıştırın ve bolca tatlandırın.
4. 28 cm'lik bir kalıbı zeytinyağıyla yağlayın ve dört yufka yaprağını tek tek yerleştirin, her birini ince yağla fırçalayıp kenardan taşmasına izin verin.
5. Trahana harcını eşit şekilde doldurun, kalan dört yağlanmış yufka yaprağıyla kapatın, kenarları içe kıvırın ve yüzeyi karelere çizin.
6. 180°C üst-alt ısıda 40-45 dakika, üst kısım koyu altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin, ardından 10 dakika dinlendirip ılık servis edin.