Yunan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Tiropitakia Kourou

Feta peyniri ve yumurta iç harcıyla doldurulan kırılgan hamurlu poğaçalar, hilal şeklinde katlanıp fırında altın rengi pişirilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 400 g un
• 200 g yoğurt
• 150 g soğuk tereyağı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 300 g feta peyniri
• 2 yumurta
• 1 yumurta (sürmek için)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın, soğuk tereyağını küçük parçalar halinde ekleyip parmak uçlarınızla ufalayın, ardından yoğurdu ekleyip hızlıca pürüzsüz bir hamur haline getirin; 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Feta peynirini ince ufalayıp iki yumurta ve karabiberle karıştırın, sürülebilir ama akışkan olmayan bir kıvama getirin.
3. Hamuru unlanmış zeminde parça parça 3 mm inceliğinde açın ve bir bardakla yaklaşık 9 cm'lik daireler kesin.
4. Her daireye 1 çay kaşığı iç harcı koyun, kenarını suyla nemlendirip hilal şeklinde katlayın ve kenarını çatalla sıkıca bastırarak kapatın.
5. Poğaçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin, çırpılmış yumurtayla sürün ve susam serpin.
6. 180 °C'de alt-üst pişirme ile 25-30 dakika eşit şekilde altın rengi olana kadar pişirin, 5 dakika soğumaya bırakıp ılık servis edin.