Yunan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Lahanopita (Lahanalı Börek)

Buğulanmış lahana, soğan ve bolca dereotunun çıtır yufka katmanları arasında pişirildiği lahanalı börek.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 küçük beyaz lahana (yakl. 1 kg)
• 2 soğan
• 1 demet dereotu
• 150 g feta peyniri
• 8 yaprak yufka
• 2 yumurta
• 100 ml zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz lahanayı dörde bölüp göbeğini çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın; 1 çay kaşığı tuzla karıştırıp 15 dakika bekletin, sonra iyice sıkın.
2. Soğanları ince doğrayıp 4 yemek kaşığı zeytinyağında 6 dakika camlaştırın, lahanayı ekleyip orta ateşte 12-15 dakika, yumuşayıp sıvısını bırakmayana kadar pişirin.
3. Harcı toz biber ve karabiberle tatlandırıp tamamen soğutun, ardından ufalanmış feta peyniri, kıyılmış dereotu ve yumurtaları karıştırın.
4. Bir tepsiyi zeytinyağıyla yağlayın, dört yufka yaprağını tek tek serip her birini ince yağlayın.
5. Harcı eşit şekilde yayın, kalan dört yağlanmış yaprakla üstünü örtün, kenarları içe kıvırın ve üstünü baklava dilimi şeklinde çizip hafifçe su serpin.
6. 180-190 °C'de alt-üst ateşte 40-45 dakika, üstü koyu kahverengi ve çıtır olana kadar pişirin, ardından 10 dakika dinlendirip ılıkken dilimleyin.