Yunan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Börülceli Pilav

Kara gözlü fasulye, soğan ve bolca dereotunun zeytinyağıyla tencerede pişirilmiş pirinç yemeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g kara gözlü fasulye (kuru)
• 200 g uzun taneli pirinç
• 2 soğan
• 1 demet dereotu
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 90 ml zeytinyağı
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kara gözlü fasulyeyi soğuk suda 1 saat bekletin, süzün ve temiz suda yumuşak ama şeklini koruyacak kadar 25-30 dakika haşlayın; haşlama suyunu ayırın.
2. Soğanları ince doğrayıp sarımsağı kıyın, ikisini zeytinyağının yarısında orta ateşte 6 dakika camlaşana kadar kavurun.
3. Domates salçasını karıştırıp koyulaşıp ekşiliğini kaybedene kadar 1 dakika kavurun.
4. Süzülmüş fasulyeleri ekleyin, 600 ml haşlama suyuyla sulandırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 5 dakika pişirin.
5. Pirinci serpiştirip kapalı şekilde kısık ateşte sıvı emilip pirinç yumuşayana kadar 18-20 dakika pişirin; ardından kapalı halde 5 dakika demlendirin.
6. İnce kıyılmış dereotu, kalan zeytinyağı ve yarım limonun suyunu karıştırıp kalan limon dilimleriyle ılık servis edin.