Yunan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Alevropita Zagoriou

Zagori'den ince un çöreği: akışkan hamur feta peynirinin üzerine dökülüp sıcak zeytinyağında tepside pişirilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 250 g un
• 500 ml su
• 300 g feta peyniri
• 120 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı

1. Unu tuzla birlikte bir kaseye eleyin ve suyu çırpıcıyla yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz, akışkan, topaksız bir hamur elde edin; 10 dakika dinlendirin.
2. Fırını 220 °C üst-alt ateşte ısıtın ve sığ bir tepsiye 80 ml zeytinyağı dökün, fırında 8 dakika iyice ısınmasını bekleyin.
3. Fetayı kabaca ufalayıp karabiber ve kuru naneyle karıştırın.
4. Sıcak tepsiyi çıkarın, fetayı eşit şekilde dağıtın ve hamuru hızlıca üzerine dökün – sıcak yağda hemen cızırdamalı.
5. Kalan zeytinyağını gezdirin ve kenarları gevrekleşip yüzeyi benekli altın rengi alana kadar 30-35 dakika pişirin.
6. Tepside 10 dakika dinlendirin, geniş şeritler halinde kesin ve kenarları hâlâ gevrekken ılık servis edin.