Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Sıron

Bayburt'un kızarmış tereyağı, sarımsaklı yoğurt ve kavrulmuş cevizle katmanlanmış yufka baklavaları.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 yufka
• 500 g yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 120 g tereyağı
• 80 g ceviz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Yoğurdu oda sıcaklığına getirin, sarımsağı 1 tatlı kaşığı tuzla ince bir ezme haline getirip yoğurda pürüzsüzce karıştırın; cevizleri kabaca kıyın.
2. Geniş bir tencereyi bol su ve 1 tatlı kaşığı tuzla kaynatın; yufkaları yaklaşık 15 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
3. Şeritleri teker teker kaynayan suda 30-40 saniye, yumuşayıp esneyene kadar bekletin, delikli kaşıkla çıkarıp kısa süre soğuk suda dinlendirin.
4. Süzülmüş şeritleri sığ bir kapta hafifçe üst üste bindirerek katlayın ve keskin bir bıçakla yaklaşık 5 cm'lik baklava dilimleri halinde kesin.
5. Tereyağını tavada orta ateşte 4-5 dakika fındık rengi olana kadar kızartın, ceviz ve ufalanmış naneyi içine katıp 30 saniye çekin.
6. Sarımsaklı yoğurdu sıcak baklavaların üzerine kaşıklayın, ceviz tereyağını üzerine dökün, pul biberle süsleyip hemen servis edin.