Alman Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Risi Bisi (Pirinçli Bezelye)

Uzun taneli pirinç ve taze bezelyeden oluşan Avusturya usulü garnitür, tereyağı ve parmesanla kremsi hale getirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g uzun taneli pirinç
• 200 g taze bezelye
• 1 soğan
• 50 g tereyağı
• 600 ml sebze suyu
• 50 g parmesan peyniri
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, beyaz karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanı çok ince doğrayıp 30 g tereyağında orta ateşte 4 dakika, renk almadan camlaşana kadar kavurun.
2. Pirinci ekleyip taneler parlaklaşana kadar 1–2 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.
3. Sıcak sebze suyunu ekleyip bir kez karıştırın, tuzlayın ve üzerini kapatıp en kısık ateşte 15 dakika pişirin.
4. Bezelyeleri son 5 dakikada pirincin üzerine serpip renklerini korumak için karıştırmadan birlikte pişirin.
5. Tencereyi ocaktan alıp kalan tereyağını ve rendelenmiş parmesanı çatalla hafifçe karıştırın, beyaz karabiberle tatlandırın.
6. Üzerini kapatıp 5 dakika daha dinlendirin, kıyılmış maydanozla süsleyip rosto veya güveç yanında garnitür olarak servis edin.