Alman Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Vanilya Soslu Mayalı Köfte

Tencerede buharda pişirilmiş hafif mayalı köfteler, süt, yumurta sarısı ve gerçek vanilya çubuğundan yapılmış sıcak vanilya sosuyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g un
• 1/2 küp maya (veya 7 g kuru maya)
• 200 ml ılık süt
• 50 g şeker
• 50 g yumuşak tereyağı
• 1 yumurta
• 1 tutam tuz
• 500 ml tam yağlı süt
• 3 yumurta sarısı
• 1 vanilya çubuğu
• 50 g krema için şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta

Hazırlanışı

1. Mayayı 1 çay kaşığı şekerle ılık sütte eritin, un, kalan şeker, tereyağı, yumurta ve tuzla 8 dk. yumuşak bir hamur haline getirin ve kapalı halde 45 dk. mayalandırın.
2. Hamuru sekiz eşit parçaya bölün, düzgün toplar haline getirin ve unlanmış bezin üzerinde belirgin şekilde kabarana kadar 20 dk. daha mayalandırın.
3. Geniş bir tencerede 2 cm tuzlu suyu 1 yemek kaşığı tereyağıyla kaynamaya yakın hale getirin, köfteleri aralıklı yerleştirin ve ağır bir kapakla sıkıca kapatın.
4. Köfteleri kapağı açmadan kısık ateşte 20 dk. buharda pişirin – kabarık ve altları açık kahverengi kabuk tutunca hazırdır.
5. Sos için tam yağlı sütü kazınmış vanilya tohumları ve çubukla kaynatın, yumurta sarılarını şeker ve nişastayla karıştırın, sıcak sütü karıştırarak ekleyin ve kaynatmadan 2 dk. karıştırarak kıvam verin.
6. Çubuğu çıkarın, sıcak köfteleri derin tabaklara koyun ve bol sıcak vanilya sosuyla üzerine dökerek servis edin.