Yunan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Melitzanopita (Patlıcanlı Börek)

Kavrulmuş patlıcan, domates ve feta peynirinin yufkaya sarılıp çıtır fırınlandığı patlıcanlı börek.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 kg patlıcan
• 400 g olgun domates
• 200 g feta peyniri
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 8 yaprak yufka
• 2 yumurta
• 100 ml zeytinyağı
• 1/2 demet nane
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları 2 cm'lik küpler halinde doğrayın, 1 çay kaşığı tuzla serpip 20 dakika sızdırın, sonra kurulayın.
2. Küpleri 4 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırıp bir tepside 220 °C alt-üst ateşte yumuşayıp kenarları koyu kahverengi olana kadar 25 dakika kızartın.
3. Soğan ve sarımsağı ince kıyıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında 5 dakika soteleyin, kabuğu soyulmuş küçük küp domatesleri ekleyip açık kapaksız 10 dakika koyu bir sos kıvamına gelene kadar pişirin.
4. Patlıcan, domates sosu, kıyılmış nane, karabiber ve az tuzu karıştırıp tamamen soğutun, ardından ufalanmış feta ve yumurtaları katın.
5. Bir fırın kabını zeytinyağıyla yağlayın, dört yağlanmış yufka yaprağını serin, harcı yayın, kalan dört yağlanmış yaprakla örtün, kenarları içe katlayın ve üstünü çizin.
6. 180 °C alt-üst ateşte 40 dakika altın rengi olana kadar pişirin, 10 dakika dinlendirin ve ılıkken parçalar halinde servis edin.