Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Şıllık

Şanlıurfa'ya özgü ince krepler, ceviz ile katlanıp şekerli şurupla ıslatılır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 200 g un
• 3 yumurta
• 500 ml su
• 1 tutam tuz
• 200 g ceviz
• 400 g şeker
• 300 ml su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

1. Önce şurubu hazırlayın: 400 g şekeri 300 ml suyla kaynatın, limon suyunu ekleyip kapağı açık halde 10 dakika kaynatın, sonra tamamen soğumaya bırakın.
2. Un, yumurta, 500 ml su ve bir tutam tuzu çok ince, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar çırpın ve unun kabarması için 15 dakika dinlendirin.
3. Cevizleri ince kıyın ama öğütmeyin – küçük parçalar hâlâ görünür olmalı.
4. Yapışmaz bir tavayı biraz tereyağıyla yağlayın ve hamurdan orta ateşte sırayla 8-10 adet kağıt inceliğinde krep pişirin, her yüzünü yaklaşık 1 dakika, sadece hafifçe benekli olana kadar.
5. Kat kat düz bir kapta üst üste dizin, her katmanı ince bir tereyağı tabakasıyla sıvayıp ceviz serpin; en üst katmana sadece tereyağı sürün.
6. Soğuk şurubu sıcak yığının üzerine eşit şekilde dökün, 30 dakika dinlendirin, baklava dilimi şeklinde kesin ve kalan cevizle süsleyip servis edin.