Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Tandır Ekmeği

Sade maya hamurundan yapılan, sıcak taş üzerinde havadar kabarcıklarla pişirilen büyük, kabarık pide.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 600 g un
• 1 paket maya
• 400 ml su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Mayayı ve şekeri 400 ml ılık suda eritip ince bir köpük tabakası oluşana kadar 10 dakika bekletin.
2. Un ve tuzu geniş bir kapta karıştırın, maya suyu ve zeytinyağını ekleyip kabın kenarından ayrılana kadar 8-10 dakika yumuşak, hafif yapışkan bir hamur haline gelene kadar yoğurun.
3. Kapağı kapalı sıcak bir yerde hacmi görünür şekilde ikiye katlanana kadar 60 dakika mayalanmaya bırakın.
4. Fırını tepsi veya taşıyla birlikte 250°C'ye ısıtın; hamuru unlu bir zeminde ikiye bölüp her birini yaklaşık 1,5 cm yükseklikte oval bir pide haline getirin.
5. Parmak uçlarınızla hamura derin çukurlar açın, yoğurtla sıvayın, susam serpip 15 dakika dinlendirin.
6. Sırayla sıcak tepside her birini büyük kabarcıklar oluşup altın rengi olana kadar 10-12 dakika pişirin; bir ızgara üzerinde soğutup kesmek yerine sıcakken elle koparın.