Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Kıymalı Erişte

Anadolu'nun kuru eriştesi, dana kıyma, soğan ve salçayla kıvamlı bir sos içinde buluşuyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g erişte (Türk şerit makarnası)
• 400 g dana kıyma
• 2 soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 50 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 300 ml su
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları soyup ince kıyın; erişte için bol tuzlu suyu ocağa alın.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve dana kıymayı yüksek ateşte 6–8 dakika, suyu buharlaşıp et kızarana kadar ufalayarak kavurun.
3. Soğanları ekleyip 5 dakika, yumuşayıp altın sarısı olana kadar kavurun, ardından salça ve biber salçasını karıştırıp 1–2 dakika daha kavurun.
4. 300 ml suyla sulandırın, tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırıp kapağı açık 8–10 dakika, sos kıymaya yapışacak kıvama gelene kadar pişirin.
5. Eriştaeyi kaynayan tuzlu suda 8–10 dakika diri kalacak şekilde haşlayın, süzün ve bir fincan haşlama suyu ayırın.
6. Erişteyi tavada tereyağıyla çevirin, kıymalı sosu karıştırın, gerekirse biraz haşlama suyuyla inceltin ve hemen servis edin.