Japon Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Temaki Sushi

Elde sarılan nori huniler, masada pirinç, çiğ balık, salatalık ve avokado ile kendiniz doldurulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g suşi veya yuvarlak taneli pirinç
• 5 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 g suşilik taze somon
• 200 g ton balığı (sashimi kalitesinde)
• 1 salatalık
• 1 avokado
• 1 demet taze soğan
• 10 yaprak nori
• Servis için soya sosu, wasabi ve turşu zencefil

Hazırlanışı

1. Pirinci berrak olana dek yıkayın, 20 dakika süzülmeye bırakın, kapağı kapalı olarak 480 ml suyla 13 dakika pişirin ve kapalı halde 10 dakika demlenmeye bırakın.
2. Pirinç sirkesini şeker ve tuzla eritin, sıcak pirincin üzerine dökerek karıştırın ve yelpazeleyerek el sıcaklığına gelene dek soğutun, sonra nemli bir bezle örtülü bir kasede bekletin.
3. Somon ve ton balığını yaklaşık 1 cm kalınlığında, parmak uzunluğunda şeritler halinde kesin ve iyice soğutulmuş olarak bir tabakta düzenleyin.
4. Salatalık ve avokadoyu da parmak uzunluğunda çubuklar halinde kesin, taze soğanları uzunlamasına ince şeritlere ayırın ve balığın yanına yerleştirin.
5. Nori yapraklarını makasla dörde bölün ve servisten hemen önce gaz alevi üzerinde veya kuru bir tavada her iki yüzü çıtırdayıp koku verene dek kısaca kızartın.
6. Her şeyi soya sosu, wasabi ve turşu zencefille birlikte masaya koyun – herkes bir nori dörtte birine çapraz olarak 1 yemek kaşığı pirinç koyar, istediği malzemeyle doldurur ve huni şeklinde sarar.