Türk Mutfağı · Et ve Kebap

Tekirdağ Köftesi

İrmikli ince köfte, piyaz ve özel sosla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g dana kıyma
• 1 yemek kaşığı irmik
• Soğan, sarımsak
• Piyaz (fasulye salatası)
• Domates sosu

Hazırlanışı

1. Dana kıymayı irmik, ince rendelenmiş soğan, sarımsak ve tuzla çok kuvvetli yoğurun; karışım esnek olana dek.
2. Üzeri kapalı bir gece buzdolabında dinlendirin – irmik tipik bağlayıcılığı verir.
3. Islak ellerle ince, uzun köfteler şekillendirin.
4. Izgarayı veya ızgara tavayı iyice ısıtıp köfteleri yüksek ateşte her yüzü 2–3 dk hızlı pişirin; sulu kalsınlar.
5. Piyaz ve hafif acılı domates sosuyla servis edin.