Türk Mutfağı · Et ve Kebap

Keşkek

Düğün yemeği: dövülmüş buğday ve didiklenmiş et.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 400 g keşkek buğdayı (kabuklu buğday)
• 500 g kuzu veya dana eti
• Tereyağı
• Pul biber
• Kimyon

Hazırlanışı

1. Keşkek buğdayını bir gece önceden bol suda ıslatın; yıkayın.
2. Buğday ve eti bol suyla başlatıp kısık ateşte yaklaşık 2 saat, ikisi de tamamen yumuşayana dek pişirin.
3. Eti çıkarıp ince didikleyip geri koyun; kimyon ve tuzla tatlandırın.
4. Bir tokmak veya kuvvetli çırpıcıyla 10 dk dövüp karışım kremsi-yapışkan ve uzayan kıvama gelene dek çırpın.
5. Tereyağını eritip pul biberi köpürtün ve cızırdatarak üzerine gezdirin. Sıcak servis edin.