İspanyol Mutfağı · Et ve Kebap

Pollo Villaroy

Beşamel kaplı panelenmiş tavuk – çıtır ve kremsi retro klasik.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 tavuk göğsü fileto
• 600 ml süt
• 60 g tereyağı
• 80 g un
• 1 tutam muskat
• 2 yumurta
• Galeta unu
• Kızartmak için yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Tavuk göğsü filetoları et suyunda hafif fokurdamada 12 dk pişirin; soğutup ikiye bölün.
2. Tereyağını eritip unu ekleyin ve 2 dk kavurun; sütü azar azar koyu bir beşamel olana dek pişirin; tuz ve muskatla tatlandırın.
3. Filetoları tamamen beşamele batırıp bir tepsiye dizin ve soğukta katılaşmaya bırakın (en az 2 saat).
4. Kaplanmış filetoları önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın.
5. Yağı 170 °C'ye ısıtıp filetoları partiler halinde altın sarısı kızartın.
6. Mutfak kâğıdında süzdürüp sıcak servis edin.