İspanyol Mutfağı · Et ve Kebap

Pinchos Morunos

Kimyon ve toz kırmızı biberle baharatlanmış Mağrip usulü kuzu şişler – feria mangalı kokusu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g kuzu kürek, kuşbaşı doğranmış
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 4 diş sarımsak
• 1 limonun suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kuzu küreği eşit 2–3 cm küpler halinde kesin.
2. Kimyon, toz kırmızı biber, kekik, zerdeçal, ince rendelenmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu marinat olana dek karıştırın.
3. Eti en az 4 saat, daha iyisi bir gece marine edin.
4. Küpleri biraz aralıklı şişlere geçirin.
5. Sıcak ızgarada 8–10 dk her yanını, dışı kızarmış ve içi sulu kalana dek ızgara edin.
6. Limon dilimleriyle servis edin.