İspanyol Mutfağı · Et ve Kebap

Cordero Asado

Kastilya usulü fırında ağır ağır kızarmış kuzu but – sadece tuz, su ve zaman.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 kuzu but (yaklaşık 2 kg)
• 4 diş sarımsak
• 2 dal kekik
• 100 ml beyaz şarap
• 200 ml su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kuzu butunu yıkayıp çok iyi kurulayın ve her yanını iyice tuzlayın.
2. Zeytinyağıyla ovup ezilmiş sarımsaklar ve suyla bir fırın kabına yerleştirin.
3. 160 °C'de yaklaşık 2 saat, her 30 dk'da kızartma suyuyla üzerine gezdirerek kızartın.
4. Beyaz şarapla üzerine gezdirip sıcaklığı 200 °C'ye çıkarın ve 20 dk daha çıtır kızartın.
5. Kekiği son 20 dk'da ekleyin.
6. Parçalamadan önce 10 dk dinlendirip kızartma suyuyla servis edin.