İtalyan Mutfağı · Et ve Kebap

Spezzatino di Manzo

Kırmızı şarapta patates ve biberiyeyle pişen yumuşacık dana güveç.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg kuşbaşı dana eti
• 600 g patates
• 2 soğan
• 2 havuç
• 3 diş sarımsak
• 300 ml kırmızı şarap
• 400 g doğranmış domates
• 600 ml et suyu
• 2 dal biberiye
• 2 defne yaprağı
• 3 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Et küplerini kurulayın, una bulayıp partiler hâlinde yüksek ateşte mühürleyin.
2. Soğanları, havuçları ve sarımsağı kalan yağda 8 dakika kavurun.
3. Kırmızı şarapla deglaze edip tencerenin dibindeki tortuyu tamamen çözün.
4. Domatesleri, et suyunu, biberiyeyi ve defne yaprağını ekleyip eti tencereye geri koyun.
5. Kapağı kapalı kısık ateşte 90 dakika pişirin.
6. Patates küplerini ekleyip her şey yumuşayana kadar 30 dakika daha pişirin.
7. Defne yapraklarını çıkarın, iyice tatlandırıp ekmekle servis edin.