İspanyol Mutfağı · Et ve Kebap

Estofado de Ternera

Şarap, kırmızı biber ve bezelyeli İspanyol dana güveci – tencerede pişen ev yemeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg dana kuşbaşı
• 2 soğan
• 3 havuç
• 2 patates
• 100 g bezelye
• 4 diş sarımsak
• 200 ml kırmızı şarap
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 2 defne yaprağı
• 400 ml et suyu

Hazırlanışı

1. Dana kuşbaşıyı kurulayıp tuzlayın ve zeytinyağında partiler halinde yüksek ateşte mühürleyin; çıkarın.
2. Soğan ve sarımsağı soteleyip toz kırmızı biberi kısaca kavurun.
3. Kırmızı şarapla açıp et suyu ve defne yaprağını ekleyin ve üzeri kapalı kısık ateşte 90 dk pişirin.
4. Havuç ve patatesleri parçalar halinde kesip ekleyin ve 20 dk daha pişirin.
5. Bezelyeleri karıştırıp 5 dk bekletin; tuzla tatlandırın.
6. Sıcak servis edin.