İspanyol Mutfağı · Et ve Kebap

Pollo al Chilindrón

Aragón usulü tavuk parçaları, beyaz şarapta kırmızı biber, soğan ve domatesle yumuşayana kadar kavrulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,2 kg tavuk parçası
• 2 kırmızı biber
• 1 yeşil biber
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 150 ml beyaz şarap
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1 defne yaprağı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuk parçalarını kurulayın, tuzlayıp karabiber serpin; biberleri geniş şeritler, soğanları yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsakları ezin.
2. Zeytinyağını ağır bir tencerede iyice ısıtın ve tavuk parçalarını her tarafı altın rengi olana kadar 8 dakika kızartın, ardından çıkarın.
3. Aynı yağda soğan ve biberleri orta ateşte 12 dakika yumuşayana kadar kavurun, sarımsak ve toz biberi 30 saniye daha kavurun.
4. Beyaz şarapla deglaze edin, 2 dakika kaynatın, domatesleri ve defne yaprağını ekleyip kapağı açık şekilde 5 dakika daha kaynatın.
5. Tavuğu geri koyun, kapağı kapalı şekilde et kemikten kolayca ayrılana kadar kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
6. Kapağı açın, sos parlak ve koyu kıvama gelene kadar 5 dakika daha kaynatın, tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak servis edin.