Fransız Mutfağı · Tatlılar

Tarte Tatin

Ters çevrilmiş karamelli elma turtası, crème fraîche ile.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 6 elma
• 150 g şeker
• 80 g tereyağı
• 1 milföy hamuru
• Crème fraîche

Hazırlanışı

1. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve kalın dilimlere kesin; fırını 190 °C'ye ısıtın.
2. Şekeri fırına uygun bir tavada orta ateşte karıştırmadan eritip altın sarısı karamelize edin.
3. Tereyağını karıştırın (dikkat, sıçrar) ve kısaca sallayın.
4. Elma dilimlerini karamelin içine sıkı ve güzel dizin (alt taraf sonradan üst olur) ve 10 dk kısık ateşte pişirin.
5. Milföy hamurunu elmaların üzerine serip kenarlarını çepeçevre içe katlayın.
6. Yaklaşık 25 dk, hamur altın sarısı ve çıtır olana dek pişirin.
7. 5 dk dinlendirip bir tabakla kapatıp cesurca ters çevirin; crème fraîche ile ılık servis edin.