Fransız Mutfağı · Tatlılar

Crème Brûlée

Çıtır karamelize şeker kabuklu vanilyalı krema.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 ml krema
• 1 vanilya çubuğu
• 5 yumurta sarısı
• 80 g şeker
• Esmer şeker

Hazırlanışı

1. Kremayı kazınmış vanilya çubuğu ve çubukla ısıtın (kaynatmayın) ve 10 dk demlendirin; çubuğu çıkarın.
2. Yumurta sarıları ve şekeri bir kapta pürüzsüz karıştırın, çırpmayın.
3. Sıcak kremayı karıştırarak ince akıntıyla yedirin ve karışımı bir süzgeçten geçirin.
4. Fincanlara doldurup benmaride 150 °C'de yaklaşık 40 dk katılaştırın – ortası hâlâ hafif titremeli.
5. Soğutup en az 2 saat buzdolabında bekletin.
6. Servisten hemen önce ince bir katman esmer şeker serpip brülörle (veya sıcak ızgarada) kabuğu kehribar rengine karamelize edin.