Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Tao Hu Song Kruang

Zencefilli açık soya soslu havuç, tatlı bezelye ve mantarlı çıtır kızarmış tofu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g sert tofu
• 2 havuç
• 100 g tatlı bezelye (şeker bezelyesi)
• 150 g mantar
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 yemek kaşığı istiridye sosu (vejetaryen çeşidi de olur)
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 200 ml sebze suyu
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ

Hazırlanışı

1. Tofuyu 10 dakika ağırlık altında süzdürüp 2 cm kalınlığında dilimleyin, havuçları çapraz ince dilimler, mantarları çeyreklere ve tatlı bezelyeleri boydan ikiye ayırın.
2. Zencefil ve sarımsağı ince kıyıp soya sosu, istiridye sosu, şeker, nişasta ve suyu pürüzsüz bir bağlayıcı sos haline getirene kadar karıştırın.
3. Yapışmaz tavada 2 yemek kaşığı yağı kızdırın ve tofu dilimlerini her iki tarafta 3-4 dakika kızartıp altın kabuk oluşana kadar pişirin; sonra çıkarın.
4. Kalan yağı wokta kızdırın, zencefil ve sarımsağı 20 saniye kavurun, ardından havuç ve mantarları ekleyip 3 dakika karıştırarak pişirin.
5. Tatlı bezelyeleri ekleyin, sosu dökün ve 2-3 dakika kaynatarak ipeksi kıvam alıp sebzeler parlak ve diri kalana kadar pişirin.
6. Tofuyu ekleyip kısaca ısıtın ve derin tabaklarda jasmin pirinciyle servis edin.