Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Pad Hed Fang

Saman mantarı wokta istiridye sosu, sarımsak ve taze soğanla birkaç dakikada sulu şekilde kavrulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g saman mantarı (kavanoz, yerine mantar)
• 5 diş sarımsak
• 3 taze soğan
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı nişasta
• 80 ml sebze suyu
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1/2 çay kaşığı beyaz biber

Hazırlanışı

1. Saman mantarını süzün, soğuk suyla durulayın, çok iyi süzün ve büyük olanları ikiye bölün.
2. Sarımsağı ince kıyın, taze soğanı 3 cm'lik parçalara kesin ve istiridye sosu, soya sosu, şeker, nişasta, suyu ve beyaz biberi karıştırın.
3. Wokta yağı yüksek ateşte kızdırın ve sarımsağı 20 saniye kokusu çıkıp açık altın rengi olana kadar kızartın.
4. Mantarı ekleyip en yüksek ateşte 3-4 dakika pişirin, çok fazla karıştırmadan - böylece su buharlaşır ve haşlanmak yerine kızarma aroması alırlar.
5. Sosu dökün ve 1-2 dakika sallayın, hafifçe koyulaşıp mantarlar ipeksi kaplanana kadar.
6. Taze soğanı karıştırın, 20 saniye sallayın ve hemen buharı tüten pirinçle servis edin.