Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Pad Dok Kalam Tao Hu

Wok'ta altın sarısı tofu, sarımsak ve açık soya sosuyla pişirilen karnabahar parçaları, yumuşatılmadan diri kalacak şekilde buharlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 küçük karnabahar
• 300 g sert tofu
• 5 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 120 ml sebze suyu
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 taze soğan
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz biber

Hazırlanışı

1. Karnabaharı lokma büyüklüğünde parçalara ayırın, gövdesini ince dilimler halinde kesin ve tofuyu 2 cm'lik küpler halinde bölün.
2. Sarımsağı ince kıyın, taze soğanları halkalar halinde kesin ve soya sosu, şeker, nişasta, su ve beyaz biberi karıştırın.
3. Wok'ta 2 yemek kaşığı yağı ısıtıp tofuyu her yanı altın sarısı ve dışı sert olana kadar 5-6 dakika kızartın; çıkarın.
4. Kalan yağı ekleyip sarımsağı 20 saniye kızartın, ardından karnabahar parçalarını ekleyip ilk kenarlar kahverengileşene kadar 3 dakika karıştırarak pişirin.
5. Sosu ekleyin, wok'u kapatıp karnabahar diri kalacak ve bıçakla kolayca delinebilecek şekilde 4-5 dakika buharda pişirin.
6. Tofu ve taze soğanı karıştırın, bir kez iyice çevirin ve sıcak halde jasmin pirinciyle servis edin.